“是金子就会发光”。现在人们越来越重视大豆的优良功效，除了它的价格便宜、营养成分高外，它的各种保健功效也被越来越多人关注——大豆雌激素可以让女性延缓衰老，大豆蛋白可以提供生命能量等等。连纽约等城市的商

作为家庭主妇，实在不能眼睁睁地看着餐桌上的蔬菜分量日渐减少，日久天长会影响家人身体健康。在一周一次的家宴之前，我绞尽脑汁。论营养价值，蘑菇是蔬菜中的上品。正好家里还有些存货。我将干滑子菇、茶树菇、榛蘑

素食者和想多吃素的朋友，都会考虑光顾素食店。这些专门提供素食的食肆，为大众提供不少方便，相信大家都想深入点了解它们的面貌。谁光顾素食店分析素食店顾客的背景，我们可以发现女性比男性多得多（香港素食学会过

市场上的土豆各式各样，如何买到好吃营养的土豆?军事医学科学院食品与营养系芮莉莉介绍，一般的土豆要买圆整的，表皮光滑结实的。具体说，首先要选个形适中且整齐均匀的。其次是皮面光滑不要过厚，芽眼较浅便于削皮的

一、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。医生提示鲜木耳中含有一种光感物质，人食

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素p，含量很多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改

曾经有位女性朋友认为，米饭会让人发胖，因此几乎不敢吃米饭，或者每天只吃几口。很新的营养学研究指出，少吃主食的减肥效果很难长期维持，而且因为缺乏碳水化合物，容易导致神经系统能量不足，出现记忆力下降、失眠

《本草纲目》里记载了醋的药用功效“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取酸收之意，而又有散淤解毒之功。”《本草备要》记述“醋，可除湿散淤解毒下气、消食开胃。”“醋制”是中药

据美国癌症协会网站报道，美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量很高。有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长

美国研究人员很新发现，西兰花和番茄在一起吃宜于预防前列腺癌，这两种蔬菜的“团结”抗癌力量尤为显著。这一研究成果将发表在今年12月的《营养学杂志》上。科学家一致认为，番茄具有预防前列腺癌的功效主要得益于使番